鶏と大根のみそ照り煮込み〈病院・高齢者施設向け〉
食べやすくやわらかアレンジ！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
食堂・定食屋 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
鶏と大根のみそ照り煮込み〈病院・高齢者施設向け〉
| 照焼チキン（もも）５０ | 50g | |
|---|---|---|
| ゆで卵(縦1/2カット) | 50g | |
| A | 大根（ゆで）(乱切り・冷凍) | 40g |
| 大根の葉（ゆで）(みじん切り) | 10g | |
| B | 水 | 50g |
| 合わせみそ | 3g | |
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 0.3g | |
作り方
【1】
照焼チキン（もも）はスチコン スチームモード（100℃）で10～12分加熱し、食べやすい大きさにカットする。（残ったたれは使用するので捨てずにとっておく）
【2】
ホテルパンにA、Bと照焼チキンのたれを入れ、蓋をしてスチコン コンビモード(160℃・100%)で15～20分加熱調理する。
【3】
器に(1)、(2)を盛り、ゆで卵を添える。
照焼チキン（もも）を煮込み風にし、つゆをかけることでしっとりと食べやすくなります。たれを煮汁にアレンジするので、調理も簡単です。
照焼チキン（もも）は、あらかじめ解凍し、たれと分けて作業することもできます。
※施設でお使いのチキンに合わせて、味つけは適宜ご調整ください。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間を調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 190kcal | 14.3g | 11.1g | 10.2g | 58mg | 1.4mg | 139µg | 1.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.08mg | 0.24mg | 7mg | 226mg | 1.0g | 1.5g | 50g |
