韓国風冷麺〈病院・高齢者施設向け〉
中華めんで作る韓国風冷麺
| ジャンル | 韓国料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ラーメン・焼きそば |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
韓国風冷麺〈病院・高齢者施設向け〉
| 中華めん（冷凍） | 200g | |
|---|---|---|
| ごま油 | 3g | |
| 卵（縦1/2カット） | 25g | |
| A | 蒸し鶏（ほぐす） | 10g |
| きゅうり（せん切り） | 30g | |
| B | 白菜キムチ | 10g |
| りんごの缶詰（ダイスカット） | 15g | |
| C | 水 | 100g |
| 「中華味」１ｋｇ袋 | 1g | |
| しょうゆ | 5g | |
| 砂糖 | 1g | |
| 穀物酢 | 3g | |
作り方
【1】
冷凍中華めんはスチコン スチームモード（100℃）で約5分加熱し、水洗いして水気をきり、ごま油をからめておく。
【2】
卵は穴あきホテルパンに入れ、スチコン スチームモード（100℃）で約14分加熱し、殻をむいて半分に切る。
【3】
ホテルパンにＡをそれぞれ入れ、スチコン スチームモード（100℃）で3～5分加熱する。
【4】
鍋にＣを入れ、ひと煮立させ、仕上げに穀物酢を加えて冷やしておく。
【5】
器に（1）の麺を盛り、（4）のつゆを注ぎ、（2）、（3）、Ｂのトッピングをのせる。
韓国式の「冷麺(ネンミョン)」とは、そば粉やでん粉などで作られ、透明な冷たいスープをかけて供される麺料理です。
「中華味」顆粒を使用することで、コクのある麺のスープを作ることができます。高齢者にも食べやすい冷凍中華めんでアレンジしました。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間は適宜ご調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 371kcal | 17.0g | 6.9g | 64.7g | 67mg | 1.3mg | 63µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.15mg | 6mg | 100mg | 6.2g | 1.9g | 40g |
