う巻き風〈病院・高齢者施設向け〉

だしのうま味を閉じ込めた贅沢う巻き風

ジャンル	和食
季節	通年
カテゴリ	焼き物・あぶり物
業態	学校・事業所給食病院・高齢者施設
参考原価（1人前）	会員限定

材料（1人分）

う巻き風〈病院・高齢者施設向け〉

卵		50g
Ａ	水	25g
	「ほんだし® 」こんぶだし　１ｋｇ袋	0.5g
	サラダ油	1g
	小ねぎ（冷凍・小口切り）	3g
Ｂ	白身魚（冷凍・ほぐし身・解凍する）	15g
	かば焼きのたれ	4g
	粉ざんしょう	0.01g

作り方

（１）
ボウルに卵を溶きほぐし、Ａを加える。
（２）
クッキングシートを敷いたホテルパンにＢを合わせ、スチコン　コンビモード（１８０℃、湿度４０％）で５～７分加熱する。
（３）
クッキングシートを敷いたホテルパンに、（１）を流し入れ、スチコン　コンビモード（１６０℃、湿度１００％）で約１０分加熱し、１人分に切分ける。
（４）
器に（３）を盛り、切り込みを入れて、（２）をはさむ。

白身魚のほぐし身にかば焼きのたれを合わせてうなぎに見立て、安価に仕上げたう巻き風アレンジです。卵には「ほんだし®」こんぶだしを使用することで、まろやかなコクと深みが加わります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。

栄養成分（1人前当たり）

※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	カルシウム	鉄	ビタミンA	ビタミンE
99kcal	9.0g	6.1g	2.0g	31mg	0.8mg	112µg	0.9mg
ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	塩分	野菜摂取量
0.05mg	0.20mg	1mg	194mg	0.1g	0.7g	3g