外食向け #和食 #外食 #料理人・シェフの技 #繁盛店の調味料活用術 前の特集 次の特集 このページは約1分で読めます。 【レシピ監修】笠原 将弘 「賛否両論」店主 素材の味を生かすためにも、調味料はやや控えめな分量で、底味を上げるような使い方がいいでしょう。また、大量で均一な仕込みが必要な時にも便利です。 鶏の竜田揚げ ねぎポンおろし 参考原価(1人前) 会員限定 桜海老、みつば、しいたけの茶巾玉子 参考原価(1人前) 会員限定 春菊と水菜じゃこのサラダ 参考原価(1人前) 会員限定 さば炙り棒寿司 うま味しょうがのせ 参考原価(1人前) 会員限定 かまたまうどん ウニ岩のりのせ 参考原価(1人前) 会員限定 そら豆と車海老の白和え 参考原価(1人前) 会員限定 ひらめの昆布じめ 白菜浅漬けのサラダ仕立て 参考原価(1人前) 会員限定 きのこのすりながし 焼き舞茸のせ 参考原価(1人前) 会員限定 鯛飯 参考原価(1人前) 会員限定 鶏つくね ごぼう鍋 参考原価(1人前) 会員限定 前の特集 次の特集