肉じゃが
定番の煮物に「ほんだし かつおだし」
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（5人分）
肉じゃが
| A | 牛バラ薄切り肉 | 150g |
|---|---|---|
| じゃがいも（ひと口大） | 350g | |
| 玉ねぎ（くし形） | 150g | |
| にんじん（乱切り） | 150g | |
| しらたき（ゆでる・10㎝切り） | 200g | |
| サラダ油 | 25g | |
| B | 水 | 600g |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 16g | |
| 酒 | 50g | |
| みりん | 180g | |
| 砂糖 | 50g | |
| しょうゆ | 90g | |
| さやいんげん（ゆでる） | 5g | |
作り方
【1】
鍋にサラダ油を入れ、Aを炒める。
【2】
（1）にBを入れ、沸騰したらアクをとり、しょうゆを入れ、煮汁がなくなるまで煮る。
【3】
器に（2）を盛りつけ、絹さやをそえる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 407kcal | 7.5g | 20.2g | 46.8g | 56mg | 1.4mg | 211µg | 0.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.12mg | 0.11mg | 24mg | 31mg | 8.7g | 4.1g | 58g |
