食欲そそる うま冷や汁
宮崎の郷土料理。しっかりだしをきかせて。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
食欲そそる うま冷や汁
| きゅうり（薄い輪切り） | 50g | |
|---|---|---|
| 青じそのせん切り | 1g | |
| A | みそ | 9g |
| すりごま | 4g | |
| B | 水 | 150ml |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 2.5g | |
| ご飯 | 1杯分 | |
| サラダ油 | 2g | |
作り方
【1】
きゅうりは塩少々をし、しんなりしたら水気をしぼる。
【2】
鍋に油を熱し、Aを入れて炒める。
【3】
香ばしい香りがしてきたら火を止め、Bを少しずつ加えのばし、冷蔵庫で冷やす。
【4】
器にご飯をよそい、しそ、きゅうりを飾り、汁をはる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 72kcal | 3.1g | 4.8g | 5.4g | 74mg | 0.9mg | 23µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.04mg | 0.04mg | 7mg | 1mg | 1.6g | 2.2g | 50g |
