手まりずし
食べやすく見た目も愛らしい手まりずし
ジャンル | 和食 |
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季節 |
春(3~5月) 通年 |
カテゴリ |
ごはん物 |
業態 |
居酒屋 |
参考原価(1人前) | 会員限定 |
材料(4人分)
手まりずし
米(かために炊く) | 2合 | |
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A | 酢 | 80ml |
砂糖 | 12g | |
「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 2.5g | |
「ほんだし® 」こんぶだし 1kg袋 | 1g | |
たい(刺身) | 4切れ | |
小ねぎの小口切り | 少々 | |
クレソン | 少々 | |
しいたけ(カサに格子状に切り込む) | 4枚 | |
B | 酒 | 8ml |
しょうゆ | 6ml | |
いり白ごま | 少々 | |
えび(1/2厚さ切り・ゆでる) | 4尾 | |
生ハム(1/2切り) | 2枚 | |
青菜の漬物(1/2切り) | 2枚 | |
きゅうり(薄切り・塩もみ) | 30g | |
ゆで卵の黄身 | 少々 | |
菜の花 | 4本 | |
C | 水 | 60ml |
「ほんだし® 」かつおだし1kg袋 | 2g | |
「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 1g | |
焼きのり(帯状) | 少々 |
作り方
【1】
飯台に炊き上がったご飯を移し入れ、Aの合わせ酢をふり、切るように混ぜて、粗熱を取り、すし飯を作る。
25gずつに分けて軽く丸く握る。
【2】
しいたけはBをからめ、グリルでしんなりするまで焼く。
【3】
菜の花は長さを半分に切り、穂先をタテ2つに切る。
サッと塩ゆでし、混ぜ合わせたCにつけて冷ます。
【4】
水でぬらして水気をしぼったさらしにたいをのせて(1)をのせて包み、しぼるようにして形作る。
同様に生ハム、しいたけ、青菜も握る。
【5】
たいのにぎりには小ねぎ、生ハムにはクレソン、しいたけにはごま、青菜にはゆで卵の黄身をそれぞれのせる。
えびはきゅうりの上にのせてにぎり、菜の花はのりで巻く。
栄養成分(1人前当たり)
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
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54kcal | 4.3g | 1.0g | 5.9g | 27mg | 0.5mg | 24µg | 0.6mg |
ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
0.09mg | 0.07mg | 15mg | 15mg | 1.1g | 1.5g | 20g |