早春の吸いもの
春の香り漂うお吸い物
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
春（3～5月） |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
早春の吸いもの
| 白玉粉 | 40g | |
|---|---|---|
| 水 | 30ml | |
| 青のり | 少々 | |
| 桜の花の塩漬け | 少々 | |
| 鶏もも肉（ひと口大そぎ切り） | 40g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| 片栗粉 | 少々 | |
| 水 | 400ml | |
| A | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g |
| うす口しょうゆ | 3ml | |
| 酒 | 3ml | |
| B | みつば（ザク切り） | 少々 |
| ゆずの皮（粗みじん切り） | 少々 | |
作り方
【1】
白玉粉に水30mlを少しずつ加えてこね、半分に分ける。
一方に青のりを、もう一方に桜の花の塩漬けを加えて混ぜ合わせ、それぞれ小さめのだんごを作る。
【2】
（1）を熱湯でゆで、浮いてきたら、そのまま15秒ほどゆでて冷水にとる。
【3】
鶏肉は塩をふり、軽く片栗粉をまぶし、サッとゆでる。
【4】
鍋に水400mlを入れて火にかけ、沸騰したら、Aで味を調え、鶏肉を加えて温める。
【5】
椀に鶏肉、白玉だんごを入れ、（4）の汁を注ぎ、Bを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 113kcal | 5.1g | 3.1g | 16.6g | 4mg | 0.4mg | 8µg | 0.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.03mg | 0.04mg | 1mg | 18mg | 0.1g | 1.4g | 0g |
