サバのコンフィとグリル野菜
「ほんだし いりこだし」を入れたドレッシングが鯖にぴったり！
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
サバのコンフィとグリル野菜
| さば | 140g | |
|---|---|---|
| A | 「クノール® スペシャルフィッシュブイヨン」１ｋｇ缶 | 3g |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 6g | |
| ワインビネガー（白） | 80g | |
| B | にんにくのみじん切り | 4g |
| 「ハイミー®」１ｋｇ袋 | 4g | |
| サラダ油 | 適量 | |
| C | グリーンアスパラガス（1/2切り） | 10g |
| パプリカ（赤）（くし形切り） | 10g | |
| パプリカ（黄）（くし形切り） | 10g | |
| なす（1cm幅輪切り） | 10g | |
| ズッキーニ（1cm幅輪切り） | 10g | |
| D | 「味の素S®」１ｋｇ袋 | 3g |
| 水 | 100g | |
| オリーブオイル | 4g | |
| E | 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 3g |
| こしょう | 適量 | |
| F | オリーブオイル | 50g |
| ワインビネガー（白） | 15g | |
| 「ほんだし® 」いりこだし １ｋｇ袋 | 3g | |
作り方
【1】
さばをフィレにおろし、Aをまぶして、90分間置く。
【2】
（1）を水洗いして、水気をふき取り、皿に乗せ、
白ワインビネガーをふり、ラップをかけて、30分間
置く。
【3】
（2）の薄皮をむき、5切れに切って、Bをまぶし、
80℃のサラダ油で1時間コンフィにし、冷ます。
【4】
Dを溶かし霧吹きに入れ、Cに吹きかけ、しばらく
置く。
【5】
（4）にオリーブオイルをまぶし、Eを振り、グリルで
焼く。
【6】
Fを混ぜ合わせ、（5）を和える。
【7】
器に（3）、（6）を盛り、こしょうを振る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 407kcal | 9.9g | 38.6g | 4.3g | 12mg | 0.6mg | 25µg | 3.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.13mg | 17mg | 22mg | 0.5g | 6.4g | 24g |
