根菜入りひとくちコロッケ
食感も楽しい！ひと口コロッケ
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
根菜入りひとくちコロッケ
| A | れんこん（5mm角切り・ゆで） | 45g |
|---|---|---|
| ごぼう（5mm角切り・ゆで） | 30g | |
| にんじん（5mm角切り・ゆで） | 25g | |
| 芽ひじき（もどす） | 4g | |
| 豚ひき肉 | 50g | |
| B | 酒 | 60g |
| しょうゆ | 36g | |
| 砂糖 | 9g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 2g | |
| サラダ油 | 13g | |
| じゃがいも（ゆで・裏ごし） | 240g | |
| C | 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g |
| こしょう | 0.2g | |
| D | 薄力粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 適量 | |
| 生パン粉 | 適量 | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
| 紫キャベツ（せん切り） | 50g | |
作り方
【1】
熱したフライパンにサラダ油をひき、Aを入れて炒め、Bを入れて汁気がなくなるまで炒め、冷ましておく。
【2】
ボウルにじゃがいも、（1）を入れて混ぜ、Cで味を調え、8等分に丸める。
【3】
（2）にDで衣をつける。
【4】
180℃の揚げ油で（3）を揚げる。
【5】
器に紫キャベツをしき、（4）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 210kcal | 4.8g | 13.4g | 18.6g | 28mg | 0.8mg | 49µg | 1.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.17mg | 0.08mg | 29mg | 10mg | 6.9g | 1.8g | 33g |
