にんじんとカリフラワーのテリーヌ
冷凍野菜がやわらかな食感に！身近な食材でもうま味がしっかりしたテリーヌです
| ジャンル | その他 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
その他 和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
にんじんとカリフラワーのテリーヌ
| A | にんじん（冷凍） | 10g |
|---|---|---|
| 「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ５００ｇ | 0.3g | |
| 塩 | 0.1g | |
| 砂糖 | 0.3g | |
| 水 | 10g | |
| 粉寒天 | 0.08g | |
| B | ゼラチン | 0.2g |
| 水 | 1g | |
| C | カリフラワー（冷凍） | 25g |
| 「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ５００ｇ | 0.2g | |
| 砂糖 | 0.4g | |
| 水 | 12g | |
| 粉寒天 | 0.3g | |
| D | 「クノール® クッキングスープ」クリームポタージュ１ｋｇ箱 | 2.5g |
| 水 | 8g | |
| 生クリーム | 8g | |
| E | ゼラチン | 0.4g |
| 水 | 1.2g | |
作り方
【1】
ボウルにB、Eをそれぞれ合わせてふやかしておく。
【2】
ホテルパンにCを入れてフタをし、スチコン コンビモード（160℃・湿度100％）で20分加熱調理し、Eを加えて溶かし、
木べらなどでなめらかになるまでつぶす。
【3】
鍋にDを入れて火にかけ、とろみがついたら生クリーム、
（2）を加え、型やバットなどに入れ、冷やし固める。
【4】
ホテルパンにAを入れてフタをし、スチコン コンビモード(160℃・湿度100％)で20分加熱調理し、Bを加えて溶かす。
ミキサーに入れて攪拌し、（3）の上に流し入れ、冷やし固める。
【5】
（4）を切り分け、器に盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 59kcal | 1.8g | 3.7g | 5.7g | 17mg | 0.2mg | 86µg | 0.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.03mg | 0.05mg | 21mg | 5mg | 1.3g | 0.5g | 35g |
