ハーブチキンのデミグラスソース〈病院・介護施設向け〉
簡単に作れる本格的なデミグラスソース
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
ハーブチキンのデミグラスソース〈病院・介護施設向け〉
| グリルチキン（ハーブ） | 50g | |
|---|---|---|
| A | じゃがいも（２㎝角） | 10g |
| ブラウンマッシュルーム（スライス） | 10g | |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 10g | |
| オリーブオイル | 1g | |
| B | 「クノール® 風味とコクのデミグラスソース」５００ｇ袋 | 10g |
| トマトケチャップ | 2g | |
| 水 | 30g | |
| C | 卵 | 20g |
| 塩 | 0.1g | |
| こしょう | 0.01g | |
| 冷凍ホールコーン | 5g | |
| 冷凍グリンピース | 5g | |
| にんじん(１㎝角) | 5g | |
| サラダ油 | 0.5g | |
| 調合油（バターフレーバーオイル） | 1g | |
作り方
【1】
グリルチキンはスチコン コンビモード（180℃、100％)で約10分加熱する。
【2】
ホテルパンにAを入れ、スチコン コンビモード(160℃、100%)で10～12分加熱する。
【3】
鍋でBをかき混ぜながら煮立たせ、（2）と合わせる。
【4】
Cを混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いたホテルパンに流し入れ、スチコン コンビモード(160℃、100%)で8分加熱したら、一度取り出して混ぜ、再度スチコンに戻し3分加熱し、バターフレーバーオイルを加える。
【5】
器に（3）を盛り、カットした（1）をのせて（4）を添える。
大量調理でも味ブレなく、簡単に本格的なデミグラスソースが作れます。
バターフレーバーオイルは、「J-OILPRO」バターフレーバーオイル（J-オイルミルズ社製）を使用しています。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 211kcal | 12.1g | 12.0g | 14.9g | 22mg | 0.8mg | 100µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.11mg | 0.22mg | 7mg | 118mg | 2.2g | 1.7g | 25g |
