バインミー〈病院・高齢者施設向け〉
高齢者に食べやすいバインミー
| ジャンル | エスニック料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
パン・ピザ |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
バインミー〈病院・高齢者施設向け〉
| コッペパン（1本） | 56g | |
|---|---|---|
| 「味の素KKマヨネーズ」１ｋｇチューブ | 6g | |
| A | 豚こま切れ肉（冷凍・解凍する・湯通しする） | 30g |
| 「Cook Do®」青椒肉絲用１Ｌボトル | 4g | |
| ごま油 | 0.5g | |
| B | 冷凍にんじん（せん切り） | 10g |
| 玉ねぎ（ゆで）（スライス） | 10g | |
| ピーマン（スライス） | 10g | |
| 「味の素KKフレンチ白ドレッシング」１Ｌボトル | 3g | |
作り方
【1】
ホテルパンにＡを入れて、スチコン コンビモード（180℃、湿度100％）で5～7分加熱する。
【2】
ホテルパンにＢを入れて、スチコン スチームモード（100℃）で3～5分加熱し、水気をきって「味の素KKフレンチ白ドレッシング」と混ぜ合わせ、味をなじませる。
【3】
コッペパンは、横に切れ目を入れて広げ、「味の素KKマヨネーズ」を塗り、（1）の豚肉、（2）の野菜をはさむ。
【4】
皿に（3）をのせる。
バインミーはパンの総称で、パンにバター（マーガリン）、パテを塗り、野菜、ハーブ類、肉などをはさみ、ニョクマムなどのソースをふりかけたベトナムで食べ親しまれているサンドイッチです。「Cook Do®」青椒肉絲用を使用することで、パサつきがちな豚肉が照り、つやよく仕上がります。
「味の素KKフレンチ白ドレッシング」 は、レモンの風味がほどよくきいており、さっぱりとした味わいに仕上がります。
※スチコンの条件（加熱温度・時間）は食数や使用食材により調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 254kcal | 11.8g | 9.7g | 31.3g | 29mg | 0.9mg | 96µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.34mg | 0.12mg | 9mg | 23mg | 1.9g | 1.3g | 30g |
