チャプチェ〈病院・高齢者施設向け〉
「ＣｏｏｋＤｏ®」甘口麻婆豆腐用で作る、高齢者にもうれしい辛くない本格チャプチェ
| ジャンル | 韓国料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
チャプチェ〈病院・高齢者施設向け〉
| 牛かたこま切れ肉（冷凍・解凍する・湯通し） | 70g | |
|---|---|---|
| A | 「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用１Ｌボトル | 13g |
| 砂糖 | 1g | |
| おろしにんにく（チューブ） | 0.5g | |
| 緑豆春雨（乾）（水もどし後、32ｇ） | 8g | |
| B | 玉ねぎ（ゆで）（冷凍・スライス） | 20g |
| ピーマン（冷凍・スライス） | 10g | |
| 冷凍にんじん（短冊切り） | 10g | |
| しいたけ（ゆで）（冷凍・スライス） | 10g | |
| いり白ごま | 1g | |
| ごま油 | 1g | |
作り方
（１）
ボウルに牛肉を入れてＡをもみ込んでおく。
（２）
ホテルパンにクッキングシートを敷き、春雨を広げてＢを入れ、その上に（１）をのせ、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で５～８分加熱する。
（３）
加熱後、全体をよく和え、器に盛りつける。
チャプチェは春雨に牛肉とたけのこ、にんじん、玉ねぎ、ほうれん草等の野菜、きのこ類をごま油で炒め、甘辛く味つけした韓国料理です。
「ＣｏｏｋＤｏ®」甘口麻婆豆腐用に砂糖を加え、おろしにんにく合わせることで、本格的な味つけに仕上がります。
春雨が冷凍野菜の余分な水分を吸うことで、水っぽさが軽減されるので、スチコンでも炒め感よく仕上がります。
※スチコンの条件（加熱温度・時間）は食数や使用食材により調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 247kcal | 14.2g | 16.3g | 14.4g | 26mg | 0.9mg | 97µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.18mg | 10mg | 50mg | 1.9g | 1.2g | 41g |
