【やわらか食】つくねの味噌ピーナッツ焼〈病院・高齢者施設向け〉
「Cook Do®」回鍋肉用を使用した、香ばしいみそ焼きです。行事食：ご当地献立(関東地方)に掲載
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
【やわらか食】つくねの味噌ピーナッツ焼〈病院・高齢者施設向け〉
| 鶏ひき肉（冷凍・解凍する） | 40g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.2g |
| 水 | 10g | |
| Ｂ | 溶き卵 | 10g |
| 「Cook Do®」回鍋肉用１Ｌボトル | 3g | |
| ピーナッツバター | 5g | |
| Ｃ | じゃがいも（水煮）（冷凍・1.5cmダイスカット） | 10g |
| 玉ねぎ（ゆで）（冷凍・みじん切り） | 10g | |
| サラダ油 | 0.5g | |
| カリフラワー（ゆで）（冷凍） | 20g | |
作り方
【1】
ボウルにひき肉を入れて、合わせたＡを加え、軽く混ぜ合わせて10分以上おく。 Ｂを加えてサックリと混ぜ合わせる。
【2】
クッキングシートを敷いたホテルパンにＣをそれぞれのせ、サラダ油を回しかけてスチコン コンビモード（180℃、湿度100）で5～7分加熱する。
【3】
（1）、（2）を混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いたホテルパンに平らに広げ、スチコン コンビモード（180℃、湿度50％）で12～15分加熱し、粗熱が取れたら切り分ける。
【4】
ホテルパンにカリフラワーをのせて、スチコン スチームモード（130℃）で5～7分加熱し、水気をきる。
【5】
器に（3）を盛り、（4）を添える。
「Cook Do®」回鍋肉用を使用することで、香ばしい味噌焼きに仕上がります。
ピーナッツバターを加えて、落花生の生産が盛んな千葉県をイメージしました。
※このレシピは、常食・やわらか食での掲載をしています。【常食】鶏肉とねぎの味噌焼き・【やわらか食】つくねの味噌ピーナッツ焼
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 140kcal | 10.2g | 9.3g | 5.5g | 24mg | 0.8mg | 36µg | 0.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.13mg | 13mg | 69mg | 1.5g | 0.3g | 30g |
