【やわらか食】含め煮〈病院・高齢者施設向け〉
スチコンで手軽にできる、華やかな含め煮は行事食にもぴったりです。行事食：浦島太郎御膳に掲載
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
【やわらか食】含め煮〈病院・高齢者施設向け〉
| かにの重ね蒸し（1/18カット） | 16g | |
|---|---|---|
| Ａ | がんもどき（冷凍） | 20g |
| なす（ゆで）（冷凍・皮なし） | 10g | |
| B | とうがん（ゆで）（乱切り・1個） | 20g |
| さやいんげん（ゆで）（冷凍・斜め切り） | 5g | |
| Ｃ | 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 0.3g |
| 「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ５００ｇ | 0.3g | |
| しょうゆ | 1g | |
| 塩 | 0.1g | |
| 水 | 50g | |
| 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.25g | |
作り方
【1】
味の素冷凍食品「かにの重ね蒸し」はスチコン スチームモード(100℃)で約16分加熱し、カットする。
【2】
ボウルにＣを合わせて2等分し、Ａを入れたホテルパンに半量を注ぐ。残りの煮汁にやわらかしっとり調理料を混ぜ溶かし、Ｂを入れたホテルパンに注ぐ。
【3】
（2）のホテルパンに蓋をしてスチコン コンビモード（160℃・湿度100％）で7～8分加熱する。
【4】
（3）を器に盛り付ける。
「ほんだし® 」こんぶだしと「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめを使用することで、だし感をプラスし、澄んだおでんつゆに仕上がります。
かにの重ね蒸しを使用することで、手軽に彩りや華やかさが加わり、全体を引き立てます。
「やわらかしっとり調理料」 を使用することで、食材がやわらかくなり食べやすく仕上がります。煮くずれしやすい食材Ａには使用せず、繊維の多い食材Ｂに分けて使用しています。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 80kcal | 5.5g | 5.3g | 3.2g | 76mg | 1.0mg | 11µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.03mg | 0.04mg | 6mg | 27mg | 1.0g | 0.7g | 35g |
