サルデ イン サオール〈病院・高齢者施設向け〉
「セミセパ®」レモンドレッシングでさっぱりとしたマリネに
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
サルデ イン サオール〈病院・高齢者施設向け〉
| あじ（冷凍・解凍する・ひと口大） | 40g | |
|---|---|---|
| 塩 | 0.1g | |
| サラダ油 | 2g | |
| 薄力粉 | 1g | |
| Ａ | 玉ねぎ（冷凍・スライス） | 10g |
| ピーマン（冷凍・スライス） | 5g | |
| 赤ピーマン（冷凍・スライス） | 5g | |
| 「セミセパ®」レモンドレッシング１Ｌボトル | 8g | |
作り方
（１）
ホテルパンにＡを入れて、スチコン スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱し、水気をきり、「セミセパ®」レモンドレッシングと合わせる。
（２）
あじに塩をふり、約１０分おいてから水気をきり、サラダ油をからめてクッキングシートを敷いたホテルパンに並べ、薄力粉を表面にふる。スチコン コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で５～７分加熱する。
（３）
器に（２）を盛り、（１）をのせる。
サルデ・イン・サオールは、ヴェネツィアの伝統的な郷土料理です。揚げたいわしを炒めた玉ねぎ、レーズン、松の実と一緒に酢漬けにしたもので、日本の南蛮漬けに似ています。いわしの代わりにあじを使用して仕上げました。
「セミセパ®」レモンドレッシングを使用することで、さっぱりとしたマリネに仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 102kcal | 8.2g | 6.9g | 2.8g | 29mg | 0.3mg | 9µg | 1.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.06mg | 13mg | 27mg | 0.4g | 0.4g | 20g |
