行事食：湯めぐり（別府温泉／大分）献立などにご活用いただけます。
別府冷麺は、大分県別府市発祥のご当地グルメです。一般的な焼肉店の冷麺や盛岡冷麺とは異なり、昆布やかつおを使った和風だしベースのスープが特徴で、あっさりとしたやさしい味わいが親しまれています。また、麺はもちもちとした食感の太麺が主流で、店舗ごとに太さや食感に個性があります。今回は、施設でもなじみのある春雨を使用し、和風だしの風味を生かしたさっぱりとしたスープ仕立てにアレンジして、食べやすく仕上げました。
「ほんだし®」かつおだしを使用することで、かつおと牛肉のうま味を重ねた、コクのあるスープに仕上げています。