ブイヤベース
コクのチカラで簡単ブイヤベース
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
ブイヤベース
| A | 玉ねぎ（薄切り） | 65g |
|---|---|---|
| にんにくの薄切り | 10g | |
| 長ねぎ（薄切り） | 10g | |
| オリーブオイル（EXバージン） | 30g | |
| B | 白身魚（たい など） | 300g |
| ムール貝 | 130g | |
| いか（皮をむく・輪切り） | 140g | |
| 有頭えび（背ワタを取る） | 225g | |
| C | 白ワイン | 200g |
| サフラン | 0.2g | |
| 水 | 600g | |
| 「コクのチカラ®」魚のコク２００ｇ袋 | 2.6g | |
| トマト（手でつぶす） | 150g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 3.2g | |
| D | にんにくのすりおろし | 2g |
| 「ピュアセレクト®マヨネーズ」業務用１ｋｇチューブ | 80g | |
| サフラン（みじん切り） | 0.04g | |
| バゲット（3cm厚さ斜め切り・焼く） | 60g | |
作り方
【1】
熱した鍋にEXバージンオリーブオイルを入れ、Aを加えて玉ねぎが透き通るまで炒める。
【2】
（1）にB、Cを加えて強火で5分煮る。
【3】
（2）にトマトを加えて5分ほど煮、「瀬戸のほんじお」で味を調える。
【4】
ボウルにDを入れて混ぜる。
【5】
器に（3）を盛りつけ、（4）、バゲットを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 477kcal | 29.4g | 30.4g | 15.4g | 42mg | 1.2mg | 40µg | 6.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.31mg | 0.16mg | 11mg | 168mg | 1.3g | 2.0g | 59g |
