かぼちゃのミルフィーユ トマトクリームソース〈病院・高齢者施設向け〉
ハロウィンに！ミルフィーユ仕立てで、食べやすい味に仕上げました。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
かぼちゃのミルフィーユ トマトクリームソース〈病院・高齢者施設向け〉
| かぼちゃ（皮むき・3分蒸す） | 40g | |
|---|---|---|
| 合いびき肉 | 50g | |
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.4g |
| 水 | 10g | |
| Ｂ | 玉ねぎ（みじん切り） | 15g |
| サラダ油 | 0.5g | |
| Ｃ | パン粉 | 3g |
| 卵 | 5g | |
| 牛乳 | 5g | |
| 塩 | 0.3g | |
| こしょう | 0.01g | |
| Ｄ | 玉ねぎ（みじん切り） | 10g |
| バター | 2g | |
| Ｅ | 「クノール® クッキングスープ」トマトコンソメ８００ｇ箱 | 8g |
| 水 | 30g | |
| 生クリーム | 10g | |
| 水溶き片栗粉 | 適量 | |
| かぼちゃ皮（型抜き・素揚げ） | 適量 | |
作り方
【1】
ボウルに合いびき肉を入れ、合わせたＡを加え、軽く混ぜ合わせて10分以上おく。
【2】
ホテルパンにＢを混ぜ合わせ、スチコン コンビモード(180℃、湿度100％)で3～5分加熱し、粗熱を取る。
【3】
（1）に（2）、Ｃを加えてよく混ぜ合わせ、ホテルパン（もしくは型）に、かぼちゃと交互に詰め、スチコン コンビモード（180℃、湿度50％）で20～30分加熱する。
【4】
鍋にＤを入れて炒め、Ｅを加えて弱火で5分ほど煮込み、生クリームを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
【5】
（4）を器に敷き、（3）をのせ、かぼちゃの皮を添える。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 276kcal | 11.7g | 17.3g | 19.3g | 42mg | 1.3mg | 178µg | 2.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.27mg | 0.20mg | 20mg | 65mg | 2.0g | 1.5g | 65g |
