大根ポタージュ
大根をすりおろしたポタージュ
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
大根ポタージュ
| A | ベーコン（1cm角切り） | 7g |
|---|---|---|
| 玉ねぎのみじん切り | 15g | |
| 大根おろし（軽く水気をきる） | 70g | |
| 大根の葉（5mm幅切り） | 適量 | |
| B | 水 | 100g |
| 「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ５００ｇ | 1g | |
| 牛乳 | 30g | |
| C | 塩 | 0.5g |
| 砂糖 | 0.5g | |
| こしょう | 少々 | |
| D | コーンスターチ（もしくは、片栗粉） | 4g |
| 水 | 10g | |
| サラダ油 | 1g | |
作り方
【1】
鍋にサラダ油を熱し、Aをしんなりするまで炒め、大根おろしを加えてひと混ぜし、Bを加えて煮る。
【2】
沸騰したら中火で5分煮る。牛乳、大根の葉を加えてひと煮し、Cで味を調え、Dでとろみをつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 97kcal | 2.5g | 5.1g | 12.8g | 80mg | 0.3mg | 12µg | 0.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.06mg | 9mg | 7mg | 3.8g | 1.0g | 85g |
