いも煮＜事業所給食版＞
牛肉と里芋を煮込んだ山形の郷土料理。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 鍋 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
いも煮＜事業所給食版＞
| 里いも（大きいものは1/2切り・塩もみ） | 800g | |
|---|---|---|
| 牛薄切り肉（4cm幅切り） | 300g | |
| こんにゃく（ひと口大にちぎる・下ゆで） | 125g | |
| 長ねぎ（3cm切り） | 100g | |
| A | 水 | 1ﾘｯﾄﾙ |
| 「本造り」和風だし濃口１．８Ｌボトル | 120g | |
| 砂糖 | 20g | |
作り方
【1】
鍋にＡを入れ、里いも、こんにゃく、砂糖の半量を入れて15分煮る。
【2】
やわらかくなったら牛肉を加え、アクを取り、残りの砂糖を加えてさらに5分煮る。
【3】
長ねぎを加えて、ひと煮立ちさせて器に盛る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 324kcal | 19.1g | 12.7g | 38.5g | 49mg | 2.2mg | 2µg | 1.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.22mg | 0.22mg | 16mg | 50mg | 5.9g | 3.2g | 25g |
