ちくわとごぼうの甘辛みそバター炒め〈病院・高齢者施設向け〉
エネルギーアップ献立 （冬の恵み膳）
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
ちくわとごぼうの甘辛みそバター炒め〈病院・高齢者施設向け〉
| Ａ | ちくわ（冷凍・スライス） | 20g |
|---|---|---|
| こんにゃく（スライス） | 10g | |
| Ｂ | ごぼう（冷凍・ささがき） | 30g |
| さやいんげん（冷凍・斜めカット） | 5g | |
| Ｃ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.17g |
| 水 | 35g | |
| Ｄ | 「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用１Ｌボトル | 3g |
| サラダ油 | 2g | |
| 調合油（バターフレーバーオイル） | 1g | |
作り方
（１）
ホテルパンにＣを入れて混ぜ溶かし、Ｂを浸しながら、スチコン スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱し、水気をきる。
（２）
クッキングシートを敷いたホテルパンにＡ、（１）を入れ、Ｄをからめて、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度７０％）で６～８分加熱し、バターフレーバーオイルを混ぜ合わせる。
（３）
器に（２）を盛りつける。
「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」甘口麻婆豆腐用を使用することで、味のばらつきなく、１本で本格的な炒め物に仕上がります。さらにバターフレーバーオイルを合わせて甘辛みそバターにアレンジし、エネルギーをアップさせて仕上げました。
バターフレーバーオイルは、「Ｊ－ＯＩＬＰＲＯ」バターフレーバーオイル（Ｊ－オイルミルズ社製）を使用しています。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 74kcal | 3.2g | 3.6g | 8.5g | 29mg | 0.5mg | 3µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.03mg | 0.04mg | 1mg | 5mg | 2.1g | 0.7g | 35g |
