じゃがいも
主な成分は炭水化物です。ビタミンＣが多く、でんぷんに包まれているので加熱しても壊れにくいことが特徴です。また、体内の塩分のバランスを調整するカリウムを豊富に含んでいます。
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ポテトとアスパラの粒マスタード和え
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じゃがいもとたけのこの中華風きんぴら
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グリンピース
【グリンピース】デンプンやたんぱく質、糖質のほか、ミネラル類では、カリウム、亜鉛、銅、マンガン、鉄を、ビタミン類では、ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｂ６、パントテン酸を多く含みます。食物繊維が特に豊富で野菜類の中でもトップクラスです。
キャベツ
葉にはビタミンＣが豊富で１００ｇ中４４mgも含まれています。
ほかの葉野菜にくらべて良質の植物たんぱく質に富みます。
たまねぎ
ビタミンＣを少量含みます。カリウム、リン、カルシウムなどの無機質も少量含有します。
