台湾まぜそば
名古屋のご当地メニュー
| ジャンル | ラーメン |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ラーメン・焼きそば |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
台湾まぜそば
| 中華めん（太めん・ゆでる） | 340g | |
|---|---|---|
| A | 玉ねぎ（薄切り） | 150g |
| サラダ油 | 300g | |
| B | ごま油 | 10g |
| 赤唐がらしの輪切り | 0.8g | |
| 「Cook Do®」豆板醤１ｋｇボトル | 10g | |
| 豚ひき肉 | 175g | |
| C | 「Cook Do®」広東風麻婆豆腐用１Ｌボトル | 40g |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 2g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 4g | |
| D | しょうゆ | 26g |
| 「本造り」和風だし濃口１．８Ｌボトル | 26g | |
| E | にら（1cm切り） | 40g |
| もやし（ゆで） | 50g | |
| 長ねぎ（粗めのみじん切り） | 40g | |
| 卵黄 | 2個 | |
| 刻みのり | 0.4g | |
作り方
【1】
フライパンにAを入れ、玉ねぎがきつね色になるまで火にかけ、こしておく。
【2】
フライパンにBを入れて香りが出るまで炒め、豚ひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、Cを加えて炒め合わせる。
【3】
「ほんだし® かつおだし」はミキサーなどで粉末にする。
【4】
器に中華めんを盛りつけ、D、（1）の玉ねぎ油80gを加えて和える。（2）、Eを盛りつけ、（3）をかける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 972kcal | 31.9g | 70.5g | 64.0g | 101mg | 3.2mg | 229µg | 8.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.71mg | 0.40mg | 8mg | 306mg | 6.7g | 7.1g | 65g |
