回鍋肉<動画レシピ スチコンver.>
スチコンで本格中華！
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（10人分）
回鍋肉<動画レシピ スチコンver.>
| 豚バラ肉（4cm幅カット） | 600g | |
|---|---|---|
| キャベツ（2cm×3cmにカット） | 900g | |
| ピーマン（6～8割りにし斜めに半分） | 200g | |
| 長ねぎ（斜め切り） | 120g | |
| サラダ油 | 60g | |
| 「Cook Do®」回鍋肉用１Ｌボトル | 250g | |
作り方
【1】
ホテルパンにサラダ油をひき、豚バラ肉をばらし入れ、その上に長ねぎをのせ、「Cook Do®」回鍋肉用を回しかけ、フタをしてスチコン コンビモード（200℃、湿度100％）で約6分加熱する。
【2】
穴あきホテルパンにキャベツを入れ、その上にピーマンをのせ、フタをしてスチコン コンビモード（200℃、湿度100％）で約6分加熱する。
【3】
（1）をしっかりと混ぜ、（2）を加えて野菜に味がからむように混ぜ合わせ、器に盛りつける。
作り方（1）、（2）は同時に加熱することも可能です（穴あきホテルパンは下段に入れてください）。
野菜は下味をつけずに最後に和えることで、彩りと食感がよくなり、離水も防ぎます。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 362kcal | 11.7g | 31.2g | 12.5g | 55mg | 1.0mg | 20µg | 2.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.36mg | 0.13mg | 54mg | 42mg | 2.7g | 1.9g | 122g |
